Humo-frio ahumado hágalo usted mismo

Para la construcción de un ahumadero de ladrillo, usaremos una pequeña parcela de 4 m de largo.

Por lo tanto, el sitio está seleccionado (en nuestro caso, en la pendiente), y ahora puede comenzar el trabajo de la tierra. Comencemos con el hecho de que para crear una chimenea se necesita una tubería con una longitud total de aproximadamente 3 my Ø150? 200 mm. Si es así, ¿cuál es su longitud? Si 2,9 m, entonces no te preocupes. Es solo que la distancia entre los orificios se debe hacer para que el borde de la tubería no alcance el ladrillo, sino que esté dentro de él. En pocas palabras, haga que la distancia entre los hoyos sea de 25 a 30 centímetros menos que la longitud del tubo existente.

El horno debe estar en la parte inferior, de modo que debajo de él se haga la zanja de tal manera que su ancho sea de 50 cm, la longitud de 70 cm, y la profundidad, un par de bayonetas de pala.

En la parte más alta de la pendiente (bueno, si la diferencia en la ubicación de la tubería es de al menos 50 cm), excave un agujero de 60 × 60 cm para la fabricación de la cimentación del ahumadero. Profundidad: un par de bayonetas debajo de la ubicación de la tubería. (Puede ser menos, todo depende del tipo y la densidad del suelo, a la que ha excavado, pero no es necesario hacer una base sobre suelo negro).

Por cierto, todavía necesitamos arcilla, así que necesitamos ponerla por separado del suelo.

Saque la fosa, verifique cómo baja la tubería y si no ha progresado hasta su longitud. Si todo está en orden, entonces puedes continuar trabajando.

Ahora rellenaremos los pozos excavados con hormigón. Debajo del ahumadero, al ras con la tubería (o un poco más abajo). Y para la caja de fuego - 10 cm por debajo de la tubería.

Después de las pinzas de hormigón, proceder a la fabricación del horno. Amasar una solución de arcilla baja en grasa, colocarla sobre la base. Desde arriba, a lo largo de toda la caja de fuego, colocaremos el ladrillo refractario, colocándolo sobre el mortero de arcilla de modo que la base quede debajo de la tubería. Esta almohada será la base de la caja de fuego, por lo que construiremos una caja de fuego en ella, como se muestra en la foto.

Algunas personas prefieren usar un mortero de cemento y arena para mampostería, pero esta no es la mejor opción, ya que la conexión entre los ladrillos se romperá si hay mucho calor.

Una vez colocados los muros, proporcionaremos una buena transferencia de calor de la tubería al suelo, rociándolo con arcilla. Por cierto, si no hay una tubería adecuada, entonces la chimenea se puede colocar de ladrillo rojo.

Bueno, si la puerta de hierro fundido está adelantada, entonces el tamaño de la cámara de combustión se ajustará a ella. Después de instalar la puerta cubra el horno. Teníamos una placa de un tamaño adecuado, pero si no hay ninguna, entonces puedes colocar la armadura y hacer una cubierta de ladrillos refractarios.

Ahora procedemos a la fabricación de la base tubular debajo del ahumadero. Su tamaño es de 50 × 50 cm, y la colocación se realizará con un simple ladrillo rojo sobre mortero de cemento y arena.

Tal estructura debería funcionar. La altura de la base está ligeramente por encima del nivel del suelo.

Realice una prueba de encendido - ¡todo funciona bien!

Ahora procedemos a la fabricación del ahumadero, cuyas dimensiones serán de 60 × 60 cm.

Para la fabricación del marco usaremos barras de 4 × 4 cm. Sobre el marco terminado en posición vertical, clavaremos la primera capa de las tablas. Instale una chimenea de metal en el techo. En este caso, el árbol no necesita protección contra incendios, ya que la temperatura del humo es muy baja.

Dado que hemos planeado que los productos se suspendan, en los laterales deberá fijar los tableros con las ranuras de corte para barras de metal.

Como segunda capa, se utilizarán paneles de madera de coníferas, los clavamos en posición horizontal. Lo mismo ocurre con la puerta. Tal dispositivo ayudará a minimizar las pérdidas de humo.

Además, en la foto anterior viste un alfiler que sobresale de la puerta, esto es parte del termómetro. Su esfera se encuentra fuera, por lo que puede controlar el proceso de fumar.

Es hora de poner todo junto, para lo cual es necesario arreglar bien el cobertizo para fumar en el ladrillo. Recordamos que la base se hizo de 50 × 50 cm y que el gabinete era de 60 × 60 cm. Esto se hizo deliberadamente para que el agua no entre en la base de la base. Para su fijación usaremos clavijas de metal, fijando a través de la barra inferior a la base de ladrillo. También hay una opción alternativa: unir esquinas metálicas a la base y un gabinete para ellas. Todas las ranuras disponibles están enlucidas con mortero.

Al final del trabajo, queda por abrir la madera con un agente protector y cubrir el techo con una lámina profesional o teja metálica. Queda por ser probado.

Los estuches son diferentes, por lo que es mejor estar seguro, colocando una rejilla metálica en la base, incluso si algún producto se cae del gancho, no caerá al fondo y su ahumado continuará con este dispositivo protector.

Ya hemos hablado sobre qué árbol se puede usar para fumar. No descuide los consejos de las personas que han estado preparando alimentos de esta manera durante muchos años. Estufa Kindle

El humo sale bien, así que puedes cerrar la puerta, sin olvidar controlar la temperatura dentro del ahumadero.

No te olvides de revisar la caja de fuego y tirar la leña.

Y así, el proceso de fumar se completa: los productos están listos para comer.

El espacio alrededor del ahumadero puede mejorarse haciendo un camino.

Para ensamblar el generador de humo, utilizamos 4 latas de piñas y un tubo de cobre. También se compraron 2 sgona en un cuarto de pulgada con tuercas y 4 correas de metal en el tamaño de las latas.

En la parte inferior del banco hará un agujero para sgon.

El segundo orificio de menor diámetro servirá como encendedor.

El tercer orificio se realiza por el tamaño del tubo de cobre de pequeño diámetro opuesto al primer orificio.

Un poco más adelante veremos cómo mejorar este diseño. Si elige la segunda opción, este orificio (y el propio tubo de cobre) no será necesario.

Uno de los sgonov estará dentro del banco, alcanzando su límite.

En ella, la amoladora cortará una ranura de 4 cm de largo y aproximadamente 8 mm de ancho, como se muestra en la foto.

El tubo de cobre no debe encajar bien en la deriva.

Y no debe ser corto.

Después de fijar el primer movimiento, fije el segundo a él e inserte el tubo.

Con el fin de evitar que la ranura se obstruya con aserrín, instalaremos una cubierta metálica de metal grueso (desde un tubo) desde arriba. Esta protección debe estar por encima del riel, por lo que se puede asegurar su fijación atornillando los pernos de soporte al banco en los lugares correctos.

Al colocar dentro del escudo, puedes seguir adelante.

El generador constará de tres latas y la cuarta se cortará en tiras, envolveremos las uniones de las latas con ellas y las sujetaremos con abrazaderas.

Si surge la necesidad, el tubo siempre puede extenderse, pero le recomendamos que utilice un acoplamiento para la conexión, y no una tuerca.

Para nuestro diseño, utilizaremos un compresor de acuario con una cantidad ajustable de suministro de aire.

Ahora se vierte dentro de los chips.

Enciende el compresor y enciende los chips.

Al ajustar la profundidad del tubo de cobre, realizamos el ajuste, asegurando que haya la mayor cantidad de humo posible.

¡Todo funciona bien!

Ahora veremos cómo se puede mejorar este modelo, ya que esta alteración ayudará a reducir la temperatura del humo.

También puede cuidar que las cenizas salgan del generador y no se acumulen en él. En esta construcción no habrá tubo interior: la rosca se atornilla al borde del recipiente y, para evitar el aserrín, haremos un pétalo de lata desde el interior, haciendo muchos pequeños orificios.

Desde la parte inferior hasta la jarra, asegure la tapa giratoria de la jarra de vidrio con dos pernos, y luego perforamos varios agujeros.

Bastará con insertar el frasco, girándolo ligeramente, y el colector de cenizas hermético está listo.

Como ya hemos advertido, en esta construcción no habrá tubo de cobre, el aire se suministrará a través de la descarga externa.

Para hacer esto, use el accesorio comprado (o usado) para liberar el aire del sistema de frenos (preferiblemente de un automóvil doméstico, ya que es barato). Para hacer esto, es necesario taladrar un agujero en el sgón y, luego de seleccionar un grifo adecuado, cortar los hilos. En la parte superior de la válvula hay una abertura lateral, si es pequeña, se debe perforar a Ø2 mm. Después de atornillarlo, el orificio debe dirigirse hacia el ahumadero.

Esta conexión está hecha especialmente para que durante el bombeo de los frenos pueda tirar del tubo de goma, para que no haya problemas al conectar la manguera del compresor.

Ahora puedes quedarte dormido fichas y quemarlo.

Las pruebas han demostrado que el sistema funciona sin problemas, produciendo la cantidad correcta de humo.

El pescado está macerado y listo para fumar. Para que el proceso de enjuague y remojo ocurra de manera uniforme, los productos deben sumergirse completamente en el líquido. En nuestro caso, lo logramos aplanando el pescado con un plato.

El generador de gas está conectado a nuestro barril pequeño (o cacerola grande) y está listo para funcionar.

Aunque el fumar en frío produce poca grasa, es mejor instalar un recipiente adecuado en la parte inferior para recogerlo.

Para poder colgar los productos, perforamos 4 agujeros en nuestro tanque e insertamos accesorios delgados en ellos.

Si está frío afuera, entonces el tanque puede ser calentado ligeramente por una estufa eléctrica para hacer que la temperatura dentro del ahumadero sea aceptable.

Un termómetro instalado en el tanque ayudará a controlar el proceso de ahumado ajustando la temperatura en su interior.

El pescado se colocó en pinchos viejos, de los cuales se retiraron los mangos de plástico.

Ahora rellenamos nuestros chips generadores de gas.

Cubra con una tapa, encienda el compresor y encienda los chips.

Desde debajo de la tapa sin sellar, apareció humo espeso.

A través de la ventana, destinada para el encendido, se ve claramente que hay un buen calor en el generador de gas.

Ahora solo tiene que esperar, agregando chips periódicamente y controlando la temperatura dentro del tanque.

Se fuma, y ​​ahora el pescado está listo para comer.

Como cámara de humo, utilizaremos una caja de embalaje normal de una motosierra, cuidadosamente envuelta con cinta adhesiva.

En el interior arreglaremos el marco de las barras y estiraremos las filas de alambre para que el pez pueda colgarse.

Parece un generador de gas.

Se carga con astillas de madera y se prende fuego.

En lugar de una tapa, usamos un disco recortado de la amoladora y cerramos el agujero con una bola de metal, que también servirá como peso. Para que el humo no entre en la habitación a través de dicha cubierta, el borde de la tubería debe cortarse con mucha precisión.

Para comprobar si hay chispas y humo en el generador de gas, es suficiente quitar la bola y mirar dentro.

Bueno, si mueves la tapa, puedes ver que hay mucho humo.

El autor del proyecto instaló una ventana de visualización en el ahumadero para monitorear el proceso.

La idea resultó estar vacía, debido al humo espeso dentro de la caja, es imposible ver nada, incluso resaltar una linterna.

Un tubo de una aspiradora se utiliza como chimenea.

La chimenea resultó ser larga y curvada, pero esto no afectó el funcionamiento del generador de gas.

El segundo extremo del tubo se inserta en el horno.

Es necesario verificar que todas las puertas del horno estén bien cerradas y que no haya fugas de aire, de lo contrario el generador de gas no funcionará.

La tracción está garantizada por el hecho de que la chimenea de la estufa se eleva significativamente por encima de la habitación.

Al final del proceso de ahumado, se corta la cinta y se abren las aletas.

Bajo costo, y tenemos comida deliciosa.

Para la fabricación del horno se utilizó gas doméstico antiguo a partir de gas licuado.

Encontrado y el viejo refrigerador. Lo dimos vuelta, quitamos el compresor y nos pusimos a trabajar.

En la parte inferior de la cámara de enfriamiento es necesario hacer un agujero para conectar la chimenea. Para ello, delinearon un círculo del diámetro requerido y perforaron varios agujeros en la línea con una broca de Ø4 mm.

Luego haz un agujero en el forro interior.

Si el empuje es débil (y esto también puede ocurrir porque la cámara tiene una fuga), se puede insertar un ventilador en la parte inferior que extrae el humo de la caja de fuegos y lo alimenta al ahumadero.

Para poder regular la fuerza de empuje y la temperatura dentro de la cámara, puede conectar el ventilador a través del regulador de voltaje.

En la parte superior (en la foto que está en la parte inferior), perforaremos muchos agujeros para que el humo pueda escapar a través de ellos.

En el exterior, también, haga un agujero para montar el tubo de escape.

Fijar el tubo.

Eso resultó ser un ahumadero. Ahora necesita instalar la estructura más alta y conectarla con el horno.

La longitud de la tubería resultó considerable.

Ahora pondremos leña y derretiremos la caja de fuego.

El humo va bien, así que puedes fumar.

Una vez suspendidos los productos, instalaremos una bandeja o recipiente en el que se drenará la grasa. Cerramos la puerta y esperamos el tiempo asignado.

Como ya se mencionó, el globo debe estar debidamente preparado.

Ahora puedes empezar a aplicar el marcado.

Es conveniente marcar los detalles redondos, habiendo unido el medidor de metal.

Ahora puede comenzar a cortar la compuerta del cilindro con los molinos.

Es recomendable no ir más allá del marcado, pero en este caso es necesario hacer palanca en la parte recortada con una palanca para extraerla.

Esto es lo que debería pasar. Como se puede ver en la foto, el corte se realizó cerca de las soldaduras, donde el metal es más delgado.

Una “suela” está soldada en la parte inferior del contenedor, gracias a la cual se estabiliza. Como no lo necesitamos, cortaremos esta parte.

Usaremos el receptor del camión como generador de humo. No contiene vapores explosivos, por lo que puede cortar la puerta sin preparación.

En el mismo lado donde se corta la puerta, en ambos cilindros cortamos aberturas, cuyo radio debe estar lo más cerca posible del diámetro del otro cilindro.

Verificamos qué tan bien encajan, y si es necesario, nos ajustamos.

Ahora todas las costuras deben hervir a fondo.

Bisagras soldadas.

Las puertas deben abrirse sin pegarse y, al cerrarse, entrar por la abertura. Por cierto, desde el interior se puede soldar una parada, si la puerta cae dentro.

Desde el extremo del receptor hacer un agujero para la válvula.

Será pequeño, ya que se necesita para regular el flujo de aire en el generador de humo.

Luego tomamos una pieza más grande de metal y hacemos una válvula con ella, fijándola en la parte superior con un tornillo y una tuerca. No es necesario apretar los sujetadores, ya que la válvula debe moverse de vez en cuando, cambiando su posición, por lo tanto, apriete la contratuerca sobre la primera tuerca.

El colgajo debe moverse hacia un lado con algo de fuerza. Como puede ver, un mango de plástico está atornillado, pero la práctica demuestra que también hace mucho calor, por lo que puede soldar un pedazo de barra.

Nos dedicamos a la fabricación de la chimenea, soldándola en un ángulo de dos tubos. En cuanto a la esquina, no hace falta hacer 90? ? debe ser desplegado.

Aplique las marcas en el globo, delineando el trazador de líneas o el marcador.

Perforar un agujero de este tipo es muy tedioso y costoso, por lo que es mejor hacerlo con un cortador. Si no hay ninguno, muchas personas cortan un orificio con un electrodo, configurando la máquina de soldar a la corriente máxima.

Después de insertar el tubo, su posición debe ajustarse y luego soldarse.

Es muy conveniente si las cubiertas son asas fijas sobre una base de madera, porque cuando las tocas no te quemarás.

Las patas y una mesa se soldaron al ahumadero, sobre el cual sería posible colocar platos con productos preparados para fumar. En el interior, instalaremos la rejilla del refrigerador viejo, doblándolo al tamaño de la botella.

Queda por cargar el generador de humo, poner los alimentos en la parrilla y se puede fumar. Es importante controlar el generador de humo: la leña o las astillas de madera deben arder y no quemarse.